Kuskusowe faszerowanie warzyw…

Wstęp

Właśnie wróciłem z urlopu, na którym kilka nowych kulinarnych myśli przelałem w coś co o dało się skonsumować i wszyscy przeżyli. Spróbuję zaprezentować wszystkie nowe przepisy, teraz jednak z powodu późnej pory, prezentuję coś co może nadać się na przystawkę, ale również na danie główne, szczególnie fajne w gorące dni.
Faszerowanie warzyw pewnie ma długą tradycję oraz tysiące sposobów na wykonanie, ja zajmę się kuskusem, który jest dość wdzięczny przy tego typu zajęciach.
Danie na dwie osoby - danie główne.
Składniki

2 pomidory duże, o regularnych kształtach
1 ogórek zielony
1 szklanka kuskus
oliwa z oliwek
6 łyżek wina białego wytrawnego lub półwytrawnego
sól
pieprz
świeża bazylia
suszona bazylia
słodka papryka w proszku
1/3 szklanki śmietany 18%
trochę mleka
Akcja

Parzymy pomidory gotującą wodą, myjemy i obieramy ogórka. Z pomidorów zdejmujemy skórę, ucinamy wierzch, środek wydrążamy, choć w sumie lepiej najpierw wydrążyć a potem zdjęć skórę. Ogórka kroimy wzdłuż na pół, również wydrążamy, tak aby grubość pozostałego miąższu w ściankach była ok. 5mm, to samo tyczy się pomidorów. To co nam po wydrążeniu zostało: sok, pestki, miękki miąższ, po posiekaniu wkładamy do miski.
Kuskus wsypujemy do jakiegoś naczynia i zalewamy wrzątkiem, zazwyczaj według instrukcji po 5 minutach jest gotowy, wody powinno być tyle ile kaszki. Czekamy aż wystygnie, powinien być sypki i dodajemy do miski z posiekanymi wnętrzami pomidorów i ogórka.
Mieszamy dokładnie zawartość miski, dodajemy łyżeczkę bazylii suszonej oraz kilka listków posiekanej świeżej. Wlewamy wino (4 łyżki) i 2 łyżki oliwy, sól, pieprz do smaku. Całość powinna mieć konsystencję lekko-klejącą.
Środek pomidorów i ogórka lekko solimy, układamy na talerzach, po jednym pomidorze i jednej połówce ogórka, wypełniamy farszem.
Przygotowujemy sos: do szklanki ze śmietaną dodajemy mleka, tak aby upłynnić konsystencję, powinno być to coś a’la jogurt naturalny. Sól, pieprz, łyżeczka suszonej bazylii, łyżeczka słodkiej papryki, 2 łyżki wina. Całość mieszamy na gładką masę, polewamy delikatnie brzegi talerzy oraz bardziej obficie warzywa, całość skrapiamy oliwą z oliwek i dekorujemy listkiem bazylii.