Sałatka z fasoli – nr 2

Wstęp

Pewnie dziwnie wygląda przepis nr 2, podczas gdy jeszcze nie zamieściłem pierwszego, spowodowane to, jak zwykle w takich przypadkach bywa, brakiem składników w osiedlowym sklepiku. Tuńczyk, bo właśnie o nim mowa, co prawda był w cenie 2 PLN za puszkę, ale okazał się miazgą, zalaną mętną wodą. Wylądował w śmietniku. Pora więc było wymyślić coś innego od znanej i lubianej sałatki, gdyż oprócz głównego składnika: sałaty lodowej, nie było również ryby.

Na dwie osoby.

Składniki

1 puszka fasoli białej np. cannellini
1 puszka innej fasoli np. ciecierzycy, w ostateczności może być czerwona
1 mała bułka pszenna lub połowa dużej
oliwa z oliwek
sól, pieprz
ocet balsamiczny
natka pietruszki
średnia ostra papryczka chilii lub podobna np. jalapeno
czerwona cebula średnia
kilkanaście czarnych oliwek
Akcja
Fasole otwieramy, osączamy na sitku, płukamy wodą zimną, mieszamy równomiernie, przekładamy do salaterki. Bułkę kroimy na kwadraty 1×1cm i wrzucamy na suchą patelnię na średnim ogniu. Cebulę siekamy na bardzo drobne kawałki i dodajemy do fasoli. Pietruszkę siekamy bardzo drobno i również dodajemy. Papryczkę oczyszczamy z pestek, płuczemy i kroimy na bardzo drobne części, oliwki na połowę i dodajemy wszystko do salaterki, w której mieszamy aby równomiernie rozprowadzić składniki. Cały czas czuwamy aby bułka na patelni się nie przypaliła ani nadmiernie zrumieniła. W szklance mieszamy 60 ml oliwy z solą i pieprzem, mieszamy, dolewamy łyżeczkę octu i energicznie rozprowadzamy po całej oliwie.
Dolewamy oliwę do salaterki i całość dokładnie mieszamy, po chwili dodając bułkę z patelni, znów mieszamy i podajemy na stół.
PS1.
Ważne aby gotowy produkt nie leżakował bo bułka nasiąknie i przestanie chrupać.
PS2.
Polecam włoską mieszankę fasoli, obok na zdjęciu.

Sałatka z grilowanych warzyw, melona i mozarelli

Wstęp
Przystawka wymyślona w trakcie jej przygotowywania i od razu podana gościom, jakoś to przetrwali. Ciekawe połączenie słodyczy i soczystości melona z rozpływającą się w ustach grilowaną papryką i innymi warzywami, całość oczywiście przybrana soczyście oliwą z oliwek. Przepis na 2 osoby.
Składniki
1 melon – najlepszy chyba to ghalia, taki zielony, porowaty i okrągły
1 papryka czerwona
1 papryka żółta lub pomarańczowa
1 średnia cukinia
1 kulka mozarelli
bazylia suszona, dwie szczypty
papryka w proszku, słodka, dwie szczypty
1 sałata lodowa
listki bazyli świeżej do dekoracji
czarne oliwki – 20 szt.
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Akcja
Sałatę obrać, umyć, rozdzielić na liście, podrzeć na mniejsze części i zostawić do wyschnięcia. Warzywa umyć, paprykę oczyścić i pokroić w ćwiartki, cukinię pokroić wzdłuż na paski grubości 0,5cm (nie jest to proste, szczególnie pierwszy raz, polecam przekroić najpierw na połowę a potem zaczynać kroić od środka). Melon do lodówki, co najmniej na godzinę przed podaniem. Grilować można na zwykłym grilu, trwa to dość długo, musimy mieć duży żar, można też w piekarniku z taką funkcją, jest szybciej. Papryka musi mieć czarną skórkę i być miękka, zaraz po wyjęciu z ciepła należy zawinąć ją szczelnie w folie aluminiową i poczekać 5 min, będzie nam dużo łatwiej ściągnąć zwęgloną skórkę, bez folii też się obejdzie ale jest więcej roboty. Cukinie smarujemy lekko oliwą i wkładamy nad ogień, musi zmięknąć i się nieco skurczyć. Przygotowujemy dwa małe naczynia, w jednym rozrabiamy 5 łyżek oliwy z solą, pieprzem i bazylią suszoną tutaj dorzucimy paprykę, w drugim 5 łyżek oliwy z solą, pieprzem i słodką papryką w proszku a tutaj dorzucimy cukinię. Cukinie i paprykę kroimy w cieńkie, małe paski i dodajemy do wyżej wymienionych sosów, odstawiamy do lodówki na 20min. Przygotować dwa duże talerze, ułożyć na całej powierzchni sałatę, przygotować sos do polania całości – 5 ml oliwy, sól i pieprz. Pokroić ser na cienkie paski. Na sałatę, na środku wyłożyć cukinię, potem paprykę i na koniec ser. Melona wyjąć z lodówki, pokroić na małe paski, ułożyć kilkanaście kawałków na całej powierzchni sałaty. Oliwki w całości po naście szt. wyłożyć na całej powierzchni sałaty, całość polać przygotowanym sosem, zaczekać 10 min. Gotowe.